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Ferran Adrià: “El poder activador es mi obsesión”
Ferran Adrià inventó 1846 platos y en ese último paró. Pensó que ya había creado suficientes y que pronto podrían “tocar techo”. Había que ir más allá y, por eso, cerró elBulli. Era 2011 y empezaba así...
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Así se trabajaba en elBulli
Puede que esto sea algo común entre los más apasionados y ambiciosos del saber. Los científicos siempre se han rodeado de sus experimentos y herramientas. Los grandes escritores siempre han intentado...
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La importancia de guardarlo todo en elBulli
“Todos los años ordenábamos las ideas y veíamos lo que habíamos hecho. Documentábamos la conjunción de platos para no repetirlos y para no caer en la monotonía”, indica el miembro de elBulli Oriol...
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